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Quelques recettes au miel...
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Pourquoi
cuisiner au miel ?
CLIQUEZ ICI
Courgettes marinées au vinaigre de
miel.
Ingrédients
:
- 4
courgettes
- 10 cl huile d'olive
- ail
- sel/poivre
- romarin ou
estragon
- 5cl vinaigre de miel
Préparation :
Peler les courgettes, les couper en
rondelles régulières et assez fines. Enlever les graines si nécessaire. Les
faire revenir dans l'huile d'olive, sans les faire cuire. Dans un plat profond,
alterner une couche de courgettes, du sel, du poivre, de l'ail écrasé, du
romarin (ou estragon) effeuillé. Dans la poêle qui a servi pour les courgettes,
ajouter du vinaigre du miel et faire chauffer. Recouvrir les courgettes de ce
jus et laisser mariner au moins une nuit au frais pour servir bien froid.
Bon Appétit !
Cliquez ici pour commander le
vinaigre de miel
Marinade à l'estragon, miel &
moutarde.
Ingrédients :
- 15 c. à soupe d'estragon haché
- 10 c. à soupe d'huile
d'olive
- 5 c. à café d'ail haché
- 5 c. à soupe de moutarde
- 5 c.
à café de miel
- poivre noir du moulin
Préparation :
Mélanger dans un bol de mixer tous
les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Badigeonner
votre viande avec cette marinade. Laisser reposer 3h au frais avant de griller
la viande.
Bon Appétit !
Cliquez ici pour
commander la moutarde au miel
Blanc-manger au miel & fleur d'oranger
Délicieux entremet, raffiné, original et facile à
réaliser
 Ingrédients : (pour 4 personnes) :
-1/2 l de lait
-4 feuilles de gélatine
-2 cuillères à soupe de miel d'oranger
-2 cuillères à
soupe d'eau de fleur d'oranger
Cliquez ici pour commander le miel de fleur
d'oranger
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson
: 5 minutes
Temps de pause : 2 h
Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement puis
éteignez le feu.
Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger.
Faites
ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Une fois ramolli essorez-la et
incorporez-la au lait encore chaud.
Fillrter la préparation à travers une
passoire très fine.
Versez dans 4 coupelles et réfrigérez pendant au
moins deux heures.
Si l'on veut quelque chose d'encore plus onctueux, on
peut remplacer la moitié du lait par de la crème fraîche et au moment de servir
on peut napper ces entremets d'un coulis de fruits
rouge |
Faire chauffer
le lait jusqu'à frémissement puis éteignez le feu.
Ajouter le miel et l'eau
de fleur d'oranger.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Une fois ramolli essorez-la et incorporez-la au lait encore chaud.
Fillrter la préparation à travers une passoire très fine.
Versez
dans 4 coupelles et réfrigérez pendant au moins deux heures.
Si l'on veut
quelque chose d'encore plus onctueux, on peut remplacer la moitié du lait par de
la crème fraîche et au moment de servir on peut napper ces entremets d'un coulis
de fruits rouge.
 TARTE AUX ABRICOTS &
MIEL AMANDIER
Ingrédients (pour 4 personnes)
:
- 800g d'abricots
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100g de beurre
- 100g de poudre
d'amande
- 100g de Miel liquide
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Beurrez et
farinez un moule à tarte. Abaissez la pâte feuilletée et piquez-la à la
fourchette. Faites pré-cuire pendant 10 minutes le fond de tarte recouvert d'un
papier sulfurisé.
Dans une terrine, mélangez à la spatule en bois, le
miel avec le beurre ramoli. Incorporez la poudre d'amande puis les oeufs
entiers. Garnissez le fond de tarte de la crème d'amande. Placez les abricots
sur la crème d'amande.
Mettez à cuire au four pendant 45 minutes à 120°
(th.4).
Sortez la tarte du four; badigeonnez-la au pinceau de miel
d'amandier tiédi dans une casserole et laissez refroidir avant de servir.
Bon Appétit !
Cliquez ici pour commander le miel
de Lavande sauvage de
Méditerranée
Pain brioché au miel & beurre salé
Le régal du petit déjeuner !
(à la machine à pain si vous en avez une)
Toujours fan de ma machine à pain.
 Ingrédients (750g)
- 240ml de
liquide (moitié eau / moitié lait)
- 40 gr de beurre salé
-
1cc de jus de citron
- 40g de miel de Guérande
- 450 gr de farine blanche T 55 ou T 65 (bio de
préférence)
- 1 sachet de levure boulangère
- 1cc de sel.
Recette :
Mettre le liquide au fond de la cuve, ajouter le
beurre salé fondu, le jus de citron & le miel. Verser la farine, le sel dans
un coin, faire un petit puit au centre de la farine & y mettre la levure.
Programme "turbo", dorage moyen.
Cliquez
ici pour commander le miel de Guérande
CREPES
AU MIEL ET AU CITRON
Pour 6
personnes :
* 200 g de farine
* 1 paquet de levure
* 50 g de sucre
en poudre
* 2 œufs + un jaune
* 2 dl. de lait
* 50 g de beurre - 1
citron
* garniture : Miel d'Acacia ou Oranger (125 g) + 2 citrons
Versez la farine tamisée dans une
terrine, creusez un puits dans lequel vous mettrez la levure, les œufs battus et
le sucre en poudre. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Délayez le
tout avec le lait, mélangez bien. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse que
vous laisserez reposer au frais 1 heure. Pendant ce temps, faites doucement
chauffer le Miel et ajoutez-y les tranches de citron, laissez-les pocher pendant
10 minutes environ et égouttez.
Reprenez la pâte et versez-en une cuillerée
dans une poêle beurrée. Faites cuire doucement. Préparez environ une douzaine de
crêpes que vous tiendrez au chaud dans le four. Au moment de servir, décorez
chaque crêpe d'une tranche de citron et nappez de miel d'Acacia ou de miel d'Oranger. Servez chaud. (la recette peut également se faire avec
des crêpes achetées toutes prêtes).
Cliquez ici pour commander le miel d’oranger
Cliquez ici pour commander le miel d'acacia
CREVETTES AU VINAIGRE DE MIEL ET CITRON
 POULET A LA MOUTARDE ET AU MIEL
Ingrédients (pour 2 personnes)
:
- 50 g de moutarde au miel à l’ancienne
- 15 ml de miel - 2 poitrines de poulet
désossées, sans la peau, coupées en 3.
- 15 ml d’huile - Sel et poivre - 4 échalotes hachées
- 30 ml de farine - 375 ml de bouillon de poulet - 2
brins de thym séché émietté
Préparation :
1.Mélangerla moutarde et le miel.
2. Ajouter les morceaux de poulet
et mélanger pour bien les enrober de la sauce.
3. Dans une poêle, faire dorer le poulet dans
l’huile. Saler et poivrer. 4. Retirer le poulet de la
poêle et le remettre dans la sauce moutarde à
l’ancienne et miel.
5. Dans la poêle, cuire les
échalotes pendant 1 minute. Ajouter la farine et
remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le thym en remuant. Porter à ébullition.
6. Remettre le poulet et la sauce moutarde au
miel dans la poêle.
7. Réduire le feu et cuire pendant 15 minutes à découvert en tournant les morceaux de
poulet pour qu’ils soient bien cuits.
Accompagnez d'un sancerre blanc ,
un vrai régal !
Cliquez ici pour commander la moutarde au
miel
CREVETTES AU VINAIGRE DE MIEL ET CITRON
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de crevettes
fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- un flacon de jus de
citron (vert ou jaune)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre au miel
Conseil de préparation :
Décortiquer les crevettes.
Mélanger le miel et le jus de citron. Ajouter le vinaigre de miel. Faire mariner
les crevettes dans le mélange pendant deux bonnes heures au frais.
Pour
la cuisson, 2 solutions :
En été, piquer les crevettes sur des
brochettes et les passer 5 minutes au barbecue en les arrosant de leur jus de
temps en temps.
Autrement, mettre le jus de marinade dans une poêle, faire
réduire un quart d'heure, puis rajouter les crevettes 5 minutes à feu fort pour
faire caraméliser.
Bon Appétit !
Cliquez ici pour commander le vinaigre de
miel.
Cliquez ici pour commander le miel de
Touraine
 Foie Gras au Pain d'Epices et Confiture de
Miel & Figues
Durée : 15 min
Ingrédients :
- 300g de foie gras de canard
- 6 tranches de pain d'épices artisanal
- 2 oignons
- confiture de figues
- 3 cuillères à soupe de miel
liquide
- beurre
Préparation :
Couper les oignons en fines lamelles, les faire
blondir doucement dans une poêle avec un peu de beurre, en remuant souvent.
AJouter le miel liquide.
Remuer et laisser caraméliser doucement.
Réserver.
Faire dorer les tranches de pain d'épices des deux côtés dans
une poêle avec du beurre.
Laisser refroidir.
Servir chaque tranche de
pain d'épices additionnée d'une tranche de foie gras.
Disposer autour, de la
confiture de figues.
Bon appétit !
Cliquez ici pour commander le pain d'épices artisanal.
 CARAMELS AU BEURRE SALE
Ingrédients
(Pour 30
caramels environ)
- 250 g de sucre
- 30 ml de
miel de Guérande
- 150g de beurre-salé
- 100 ml de crème-fraiche
Recette :
Cuire à feu vif le sucre et le miel
jusqu'a une couleur blonde.
Sortir la casserole du feu et faire fondre le
beurre
Ajouter la crème fraîche et remuer.
Re-cuire à feu vif jusqu'à
obtention d'un mélange marron clair.
Verser la préparation dans un
récipient et attendre 2h avant d'y toucher.
Puis en faire des rectangles ou
des petites boules(
attention ce n'est pas très facile d'obtenir des rectangles, mieux vaut se
contenter de boules...)
Cliquez
ici pour commander le miel de Guérande
 CERISES poêlées au MIEL de Mûrier et GLACE Nougat
Ingrédients
(4 personnes)
- 1 litre de glace nougat
- 400 g
environ de cerises type Burlat
- 2 cuillères à soupe de miel
de mûrier
- 3 pincées de
cardamome
- 20 g de beurre
Recette :
Equeuter et laver les
cerises, puis les dénoyauter.
Faire chauffer une poêle.
Cuire le
beurre
noisette,
ajouter les cerises.
Les faire bien rissoler.
En cours de cuisson, ajouter le
miel de
mûrier et la cardamome en poudre.
Disposer les cerises sur quatre
assiettes.
Mettre quelques gouttes de balsamique traditionnel. Emietter un
sablé au centre de chaque assiette. Disposer une boule de glace nougat surmontée d’une
fine tuile de nougat croustillante.
(Pour réaliser la tuile de nougat, couper finement
le nougat à l'aide d'un couteau électrique).
Mettre à plat sur une
plaque beurrée et cuire 30 mn à 130° C.
Décoller délicatement et laisser
refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique).
Bon Appétit !
Cliquez ici
pour commander le miel de Mûrier
 CLAFOUTIS AU MIEL & CERISE
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 750 g de cerise
dénoyautées (en bocaux)
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 4
oeufs
- 25g de beurre
- 25cl de lait
- 125g Miel de Lavande
Conseils de Préparation :
1. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
2. Faire fondre 125g
de Miel de Lavande au bain-marie et ajoutez-le dans le saladier
avec les oeufs.
3. Versez la farine et la levure puis ajoutez
progressivement le beurre fondu et le lait.
4. Beurrez votre plat et
disposez les cerises au fond de celui-ci.
5. Enfin, versez votre pâte dans
le plat et enfournez à 180° pendant 45 minutes.
A
déguster tiède, un vrai régal !
Cliquez ici pour commander le Miel de
Lavande
RIZ AU LAIT ET MIEL DE FLEURS d'Acacia
 Ingrédients :
100grs de riz rond
1/2 litre de lait
ou l'équivalent de votre pichet "Abeilles et fleurs"
1 oeuf
80grs e
sucre
2 cuillères à soupe de miel d'Acacia
1 pincée de sel
Conseil de préparation :
Lavez le riz et le faire cuire dans
l'eau 10 minutes
Egouttez-le - Dans une casserole versez le lait, la pincée
de sel et le riz égoutté - Faire cuire à feu très doux jusqu'a absorption
complète du lait (environ 25 minutes) - Pendant ce temps, fouettez le sucre et
l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer ce mélange et
le miel d'Acacia au riz
3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
A
déguster sans attendre.
Cliquez ici pour commander le miel
d'Acacia
CRÈME GLACÉE AU MIEL d'ORANGER
Ingrédients pour 250 g de glace au miel d'oranger
3
jaunes d’œufs
30 cl de lait
150 g de miel d'Oranger
15 cl de crème fraîche épaisse
Préparation de la glace
1 : Les jaunes d’œufs
Battre les
trois jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
2 : Le lait et le
miel
Porter à ébullition 30cl de lait en y ajoutant 150 g de miel d'oranger pour le faire fondre.
3 : mélanger le miel
et les oeufs
Verser le lait sur les jaunes d’œufs en remuant, puis remettre
sur le feu jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir
4 : La crème
fraîche
Fouetter 15 cl de crème fraîche épaisse et l'ajouter à la
préparation.
5 : Faire congeler
Mettre la crème dans les moules à glace
ou dans une sorbetière et mettre au congélateur.
Cliquez ici pour commander le miel d’oranger
GRATIN
DE FRUITS ROUGES
AU MIEL D'ACACIA
Pour 6 personnes :
Dans un plat allant au
four, disposer des fruits rouges (framboises, groseilles, cassis, fraises, etc.)
; couvrir d'un peu de crème anglaise et garnir d'une cuillerée de miel d'Acacia
Passez sous le gril du four en surveillant.
Cliquez ici pour commander le miel d'acacia
POULET FARCI AU MIEL
Pour 6 personnes :
* 1 beau poulet fermier de 2 kg
* 1/2 verre de riz - 75 g de beurre
* 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
* 2 cuillères à soupe de
pignons (facultatif)
* 1 cuillère à soupe de Miel d'acacia - Sel et poivre
Préparez le poulet en
réservant le foie et le cœur. Dans une poêle, faites chauffer 2 noix de beurre
et faites-y dorer les pignons (facultatif). Hachez le foie et le cœur, et
ajoutez-les avec le riz. Faites sauter le tout quelques minutes. Incorporez les
raisins, le sel, le poivre et le Miel d'acacia. Mouillez avec un peu d'eau chaude. Couvrez et
laissez cuire doucement jusqu'a ce que l'eau soit évaporée. Remplissez le poulet
avec cette farce. S'il en reste un peu, réservez-la pour la garniture. Recousez
soigneusement l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Mettez à four chaud (thermostat 6-7) et laissez cuire environ 1 heure 1/2 en
arrosant le poulet de temps en temps avec ce qui reste de beurre fondu. Disposez
le poulet sur un plat de service, servez-le garni du reste de farce, avec du riz
pilaf.
Cliquez ici pour commander le miel d'acacia
PORC A
L'ANANAS ET AU MIEL
Pour 6-8 personnes :
* 1,5 kg de
filet ou carré de porc désossé
* 1 petit verre de rhum (facultatif)
* 1
cuillère à soupe de Miel de Bruyère ou de Sapin
* 2 cuillères à soupe de
moutarde forte
* 100 g de beurre ramolli
* 2 boîtes d'ananas en tranches
* 2 clous de girofle concassés - 1 pincée de cannelle
* 1 pointe de
poivre de Cayenne - Sel - poivre
Faites une pommade avec la moitié du beurre, le Miel, la
moutarde et les épices. Enduisez le rôti sur toutes les faces (aidez-vous d'un
pinceau) et saupoudrez de sel fin de Guérande. Mettez votre rôti dans un plat à
gratin, arrosez-le d'un verre d'eau et laissez-le cuire pendant 2 heures à four
moyen (thermostat 6-7). Arrosez-le de temps à autres avec le jus de cuisson et
le beurre restant. 10 minutes avant de servir, égouttez les tranches d'ananas et
faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
Sortez le rôti, faites chauffer le rhum dans une petite casserole (ne le faites
pas bouillir). Versez-le aussitôt sur le rôti et enflammez avec une allumette.
Présentez le porc entouré des tranches d'ananas bien dorées, accompagné de riz
ou de pâtes fraîches.
(pour ceux qui n'aiment pas l'ananas, vous pouvez
remplacer par des pommes).
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